Que faire d'une banane trop mûre ?

C'est à cette question que je vous propose de répondre avec ce Mug Cake à la banane et aux pépites de chocolat. Un seul mug cake à se partager à deux, le soir, pour un petit dîner tout simple... Ok, mon mug cake ne ressemble à rien, c'est carrément pas présentable même, mais je vous assure qu'il était super bon !

J'ai commencé à tester les recettes du livre Marabout Mug Cakes. Car elles ont tout simplement l'air super et alléchantes. J'avoue, comme les cupcakes, la mode passe par moi ! Sauf que c'est beaucoup moins joli qu'un cupcake !! La première recette testée au chocolat m'a beaucoup déçue. Le gâteau était vraiment trop sec. Cette fois, grâce à l'apport de la banane il reste onctueux et même coulant. Miam ! Du coup, je vous la donne.

Alors pour une tasse (celle d'Ikéa, elle déborde !) :

- 1 tranche de beurre de 30 g

- 1 oeuf

- 2 cuillers à soupe de sucre (c'est écrit 4, mais je divise toujours les quantités par deux...)

- 1 cuiller à café de sucre vanillé

- 1 cuiller à café de mascarpone (je n'avais pas de crème liquide)

- 1 demie grande banane bien mûre

- 1/2 cuiller à café de levure

- 6 cuillers à soupe de farine

- 1 poignée de pépites de chocolat

A vos tabliers !

Faîtes fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes

Dans un mug : ajoutez et fouettez successivement l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, le mascarpone, la banane écrasée, la farine, la levure, les pépites de chocolat et le beurre fondu.

Faîtes cuire 2 minutes à 740 Watts (normalement c'est 1 minute 40 à 800 Watts, mais mon micro-ondes, il ne fait pas ça, et c'était pas tout à fait cuit, donc j'ai prolongé. Mais pas 10 secondes à chaque fois. Regardez bien. D'autant qu'il gonfle beaucoup ce Mug Cake)

Dégustez encore tiède !

Le Chef étoilé de l'Arpège, restaurant trois macarons à Paris, Alain Passard, vient de lancer sa tarte Bouquet de Roses, en partenariat avec Traiteur de Paris. J'ai eu la chance d'être invitée à la conférence de presse de son lancement international (s'il vous plait), à La Guerche de Bretagne, à 50 km de Rennes, la semaine dernière. 

Déjà présente sur la carte du restaurant depuis 2007, cette tarte aux pommes revisitée et modernisée est devenue un incontournable dans le restaurant d'Alain Passard. Breton, natif de La Guerche de Bretagne près de Rennes et partenaire de Traiteur de Paris, spécialiste des mises en bouche surgelées à destination des professionnels de la restauration à travers le monde, Alain Passard a développé un vrai projet autour de cette tarte.

Un projet symbolique pour le Chef, poète qui manie les couteaux et la flamme comme un écrivain la plume. Il rend hommage à ses terres d'origine et lui offre en cadeau la chance de pouvoir continuer à se développer économiquement. Alain Passard et Denis Pinault, P-dg de Traiteur de Paris, ont investi ensemble 350.000 euros dans ce projet, et comptent créer 20 emplois. 

Fabriquée dans les ateliers bretons de Traiteur de Paris, la tarte Bouquet de Roses est surgelée et distribuée dès cet automne en France dans le réseau Brake et en 2014 dans le monde entier.

Déjà, de nombreux professionnels internationaux se sont montrés intéressés par la tarte Bouquet de Roses, qui se veut être l'éloge de la pâtisserie made in France. Un nouvel emblème de la gastronomie française à retrouver bientôt dans les lieux chics de la planète.

Une nouvelle machine fabriquée tout spécialement pour ce projet permet la découpe des pommes en ruban, faisant ainsi gagner du temps aux opérateurs, enfin aux véritables pâtissiers et pâtissières du site de production. Une pomme Pink Lady calibrée permet de produire une dizaine de rubans. Chaque tarte en contient sept, enroulés sur eux-mêmes et ainsi présentés en boutons. 

La tarte est ensuite cuite durant une heure. D'abord à 220° pendant 20 minutes puis à 180°. L'atelier est capable de produire 150 tartes à l'heure. C'est cette cuisson particulière qui procure ce fondant et ce croquant à la tarte aux pommes revisitée d'Alain Passard. Pour l'instant fabriquées en portions individuelles, un format familial est à l'étude pour une revente en marque de distributeur... Mais chut, pas avant 2014 ! :)

Une fois refroidie, la tarte est surgelée et ainsi conservée jusqu'à sa livraison et sa nouvelle mise en oeuvre...

Désormais, les tartes Bouquet de Roses par Alain Passard, qui restent des desserts haut de gamme, seront accessibles au grand public, via la distribution auprès des professionnels.

Alors si vous avez l'occasion, goûtez-les ! C'est une nouvelle façon de déguster un classique de la pâtisserie française. Un dessert léger, croustifondant au bon goût de pommes...

Pour un petit apéro-tapas-terrasse entre amis, ces deux recettes de cakes sont parfaites.

De quoi se faire plaisir et faire plaisir... Et en plus, réalisés facilement, rapides... A faire la veille si on a le temps... ou le jour même, mais il faut compter 1 heure de cuisson.

Le premier cake est aux tomates séchées et aux lardons. Et le second, nommé Bollywood au curry crevettes et petits pois. Vous pouvez les préparer en même temps, et les faire cuire ensemble, on gagne du temps !

Pour le cake aux tomates séchées et aux lardons :

- 150 g de tomates séchées

- 200 g de parmesan fraîchement râpé

- 150 g de lardons

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 10 cl d'huile d'olive

A vos tabliers !

Préchauffez le four à 160°.

Faîtes chauffer une poêle à blanc et versez-y 150 g de dés de lardons. Faîtes-les dorer.

Dans un bol mélangez la farine, la levure, puis les oeufs, l'huile et le lait. Jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

Ajoutez les lamelles de tomates séchées coupées, les lardons cuits, le parmesan et mélangez de nouveau. Pas besoin de saler, les lardons le sont suffisamment !

Versez dans un moule en silicone et placez au four 50 minutes.

Pour le Bollywood : 

- 15 g de crevettes roses décortiquées

- 150 g de petits pois, ou à défaut, comme pour moi, de Garden Peas congelés

- 2 cuillers à café de curry

- 3 oeufs

- 80 g de beurre doux fondu

- 10 cl de lait

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

A vos tabliers !

Décongelez les petits pois ou les garden peas au micro-ondes. 

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le curry puis ajoutez les oeufs, le beurre fondu, un peu de sel et le lait.

Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez les petits pois et les crevettes. Mélangez de nouveau, doucement. Et versez dans un moule en silicone avant de placer au four pour 50 minutes.

Laissez refroidir dans le moule avant de démouler. Conservez au frigo dans une boîte hermétique.

Bon appétit !

La semaine dernière pour fêter la chaleur enfin retrouvée, nous avons fait un grand pique-nique à Conleau à la tombée de la nuit. Après une petite baignade dans la piscine d'eau de mer. 

J'avais préparé dans mon sac des petites verrines de dessert fraîches et légères dont on n'a fait qu'une bouchée ! Les petites verrines étaient placées sans leur coulis dans une boîte en plastique dans un sac isotherme. Et le coulis était dans un pot de confiture... Je ne me suis pas promenée avec les verrines toutes prêtes sinon ça aurait fait un carnage dans le sac !!

Certains passants avaient l'air de nous les envier ;)

Voici donc la recette de ces panna cotta menthe et de leur coulis de fraises dont j'ai trouvé l'inspiration dans le dernier Marmiton du printemps. La recette n'y est pas (c'était version coco, mais je n'aime pas la noix de coco, désolée... Quoique j'aime le lait de coco, bizarre... Faudra que j'essaie alors ?)

Franchement pour cette recette, rien de plus simple. En 10 minutes à peine c'est fait. C'était ma première expérience et je la referai bien vite car on a tous adoré !!

Pour 4 petite verrines

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuillers à soupe de lait

- 2 cuillers à soupe de sucre en poudre

- 2 feuille de gélatine

- 2 brins de menthe fraîche

- 2 gouttes d'arômes de menthe

- 1 goutte de colorant alimentaire bleu + 1 goutte jaune ou 2 goutte de vert

Pour le coulis

- 250 g de fraises

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillers à soupe de sucre

- 1 cuiller à soupe de jus de citron

A vos tabliers !

Faîtes chauffer dans une casserole la crème, le lait et le sucre. Faîtes-y infuser la menthe fraîche.

Trempez les feuille de gélatine dans l'eau froide.

Hors du feu, incorporez la gélatine. Ajoutez l'arôme de menthe et le colorant.

Mélangez bien.

Versez dans des verrines et placez au frais au moins une heure.

Lavez les fraises et placez-en la moitié dans un mixeur. Ajoutez les sucres et le citron et mixez bien.

Versez sur les verrines une fois que la panna cotta à bien pris, avant de servir.

Et ajoutez quelques fraises coupées en deux pour la déco.

Bon appétit !

Et pour une version grand dessert, prenez 1 litre de crème, 4 cuillers à soupe de lait, 5 feuilles de gélatine, 100 g de sucre, 4 gouttes d'arôme de menthe, 3 brins de menthe fraîche...

Et pour le coulis, laissez-vous guider, multipliez par deux les proportions... suivez votre instinct !

L'autre jour j'ai vu une vidéo de préparation de Tartare de saumon sur Marmiton. Aussitôt, j'en ai eu l'eau à la bouche ! Et puis avec ces beaux jours qui sont censés arriver, ça donne envie de fraîcheur !

Alors je me suis lancée... Vraiment facile !

Marché pour 3 assiettes

- Un concombre

- Deux avocats

- Deux pavés de saumon

- un demi citron

- sel, poivre

- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive

A vos tabliers !

Après les avoir lavés et épluchés, détaillez en petits cubes le concombre et les avocats.

Idem pour le saumon, qui doit être cru (est-ce nécessaire de le rappeler). 

Mélangez le tout dans un grand bol. Ajoutez le jus d'un demi citron pressé, l'huile d'olive, salez et poivrez.

Laissez reposer une heure au frais.

Servez le tartare présenté dans un cercle, avec des frites fraîches maison :)

Bon appétit !